全自动给袋式包装机-云南咖啡豆到底有多抢手？

导语：全自动给袋式包装机-云南咖啡豆到底有多抢手？仅仅两周时间，问阿奇采购云南豆的品牌们就把整体需求量提高了一倍。奶茶品牌也开始卖咖啡。过去三年，蜜雪冰城在云南的咖啡豆采购量翻了近十倍，现在每年要采购近万吨。最近，这里还接到了某奶茶连锁品牌的订单。去年，他们刚刚孵化了一个新的咖啡店品牌，也在扩张。桥安咖啡加工厂的老板金涛憋到 2 月 15 日，才交给雀巢第一批豆子。当时，价格已涨到 35.4 元 / 公斤。“我跑了好多咖啡田，果子比往年要少很多。所以我不慌卖、不忙卖。” 他说。

仅仅两周时间，问阿奇采购云南豆的品牌们就把整体需求量提高了一倍。奶茶品牌也开始卖咖啡。过去三年，蜜雪冰城在云南的咖啡豆采购量翻了近十倍，现在每年要采购近万吨。最近，这里还接到了某奶茶连锁品牌的订单。去年，他们刚刚孵化了一个新的咖啡店品牌，也在扩张。

桥安咖啡加工厂的老板金涛憋到 2 月 15 日，才交给雀巢第一批豆子。当时，价格已涨到 35.4 元 / 公斤。“我跑了好多咖啡田，果子比往年要少很多。所以我不慌卖、不忙卖。” 他说。

有一批 150 吨的豆子，金涛提前预留给了 Manner。春节前，金涛想提前结一笔现金发给咖农过年。他赶到孟连县城，截住正在打包行李准备回老家的 Manner 供应链负责人尹健。过完节再说吧，对方说。不料节后市场行情暴涨。这几天，金涛催着他来一趟，“我们得坐下来谈。” 他感到主动权换到他手上了。

云南咖啡今非昔比，但外界的认知还没那么快变。一位在北京开精品咖啡馆的店主印象中，云南豆有股 “土腥味”。阿奇认为，外界对云南咖啡的印象可能还停留在五年前。

Torch 咖啡实验室的创始人马丁是个在云南待了近 10 年的美国得克萨斯州人。他光头，一脸大胡子，讲起话来总是嚷嚷，他如今是瑞幸咖啡在云南最大的供应商。

早年，他在青海西宁开过咖啡馆，店铺口号是 “豆子是进口的，人也是进口的”。如今他认为，今天云南商业级咖啡豆的品质已经相当接近危地马拉。

马丁对烘焙厂建议，如果拼配豆要换掉某一进口豆，可以把危地马拉、哥伦比亚换成云南的。云南（咖啡豆）的风味是坚果、焦糖、巧克力、柠檬，更偏向于中美洲的而不是南美洲。“你又能省很大的钱，品质又不差，为什么不考虑？”

国际贸易阻滞的这三年，许多咖啡连锁品牌提高了云南豆的采购比例。Manner 咖啡 2023 年以来每周上新的单一产地咖啡菜单几乎用的都是云南豆。创始于苏州的咖啡连锁品牌代数学家原先约有 30% 的豆子来自云南，现在接近一半。面对投资人时，在云南拥有稳定的供应链一度成为咖啡连锁创业公司的融资亮点，能写进 PPT。

咖啡圈内的名人、萨尔瓦多的第五代咖啡种植者 Aida Batlle 也来了，环绕左右的人们称她为 “大师”。她推动了萨尔瓦多精品咖啡的前进浪潮，每年处理最高品质的小批次精品咖啡，还发明了咖啡果皮茶。今年，她打算在以她名字命名的精选咖啡系列里使用云南豆。可她也来晚了，只拿到一批最后剩下的鲜果，可惜不能反映出云南豆最好的水平。

在新局面下，雀巢不得不提高采购价。2 月 20 日，云南交易中心发布了雀巢的最新报价：37.5 元 / 公斤。五天内涨了 2 元，罕见地偏离了国际期货价走势，相当于每 10 吨要贵 2 万元。即使如此，雀巢也没能在云南收购到足够的豆子。至于星巴克，因为价格倒挂，今年基本没怎么采购云南豆。

三年前，蜜雪集团副总裁白砥第一次来云南咖啡产地，他记得，咖农那时几乎都没喝过自己种的咖啡，咖啡师做了，他们喝不惯，有的吐出来。几个月前，他再来云南，气氛明显不同，庄园主、咖农们清楚，致富的机会接近了，也会喝了。当地人如今迎客方式都改了——唱改了词的祝酒歌，劝客人饮本地咖啡。

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