想做一杯完美的咖啡杯测很重要吗？

杯测过程中我们需要使用到：烧水壶、温度计、杯测碗、杯测勺、电子秤、磨豆机、装满温水的杯子、不带香味的纸巾、样品豆。

A 杯测容器：

材质必须采用玻璃杯或陶瓷材料制成。容量应该在207到266毫升，开口直径在76-89毫米，且带有盖子。杯测所使用的容器应该具有相同体积、材质和尺寸。

B 在样品咖啡豆上：

样品豆的杯测时间是在烘焙后的8小时到24小时之间。

样品豆的烘焙时间在8-12分钟之间。

C 杯测比例：

杯测比例为8.25克咖啡粉，150ml的热水，这样的比例符合金杯萃取的中心点。

D 杯测研磨：

样品豆研磨后需要在15分钟内进行注水，如果无法保证，则必须使用盖子对研磨好的咖啡粉进行遮盖，并保证其在30分钟内进行注水。

样品的研磨度必须能70%-75%通过美标20目筛网，每个样品需准备5个杯子，以评估样品的均匀性。

E 杯测用水：

杯测所用水质需采用清洁干净、新鲜且无异味，不能使用软化或蒸馏水。理想的水质的总溶解性固体在125-175ppm，但不应低于100ppm或超过250ppm。

杯测时水温需要达到93度。温度可根据海拔进行调整。

杯测时热水需要直接浇注在咖啡粉上，直至到杯子边缘，并且要保证所有的咖啡粉都被水浸泡到，并且静置3-5分钟。之后可以破渣对样品豆进行评估。

F 杯测过程中要避免：

大声喧哗、喷洒香水、使用有可能干扰气味的物品。